CIOCOLATA DE REGIM- MONTIGNAC

Da, se poate face si ciocolata de regim. Mancata singura nu face deloc deloc rau regimului, ci foarte bine spiritului :D

INGREDIENTE:

• 100 g UNT DE CACAO crud
• 90 g CACAO sau pudra de roscove, cu mentiunea ca pudra de roscove e dulce natural si atunci trebuie ajustata cantitatea de zahar
• 100 g ZAHAR DE COCOS- are Ig 35 deci permis la regim
• 150 ml APA PLATA
• SEMINTE DE VANILIE
• SARE

Pe baie de abur la foc mic mic se pute pretisul unt la topit si se amesteca incetisor. In alt vas o parte din apa se amesteca cu zaharul pana cand acesta de dizolva.

Cacaoa cernuta de pune peste untul topit si se amesteca cu o spatula. Apoi se pune peste si zaharul cu apa, vanilia si un praf de sare.

Amestecul se mixeaza iinitial la viteza mica apoi din ce in ce  mai tare. O sa observati ca inainte de a fi complet racit deja va incepe sa se intareasca rezultand o masa vascoasa. Acum se picura apa, mixand continuu.

La final rezulta o crema de culoare inchisa densa care curge in panglica- fir gros. Acum se poate pune ion forme de bomboane daca aveti, sau in cele de gheata, sau pur si simplu intr-un vas tapetat cu folie alimentare, nivelata ciocolata si data la frigider.

Dupa racirea completa si intarire se poate taia, si este ideal sa fie pastrata tot in frigider pana la consumare.

In coltul dreapta sus furase un hot mic si dragut- a zis ca e buna "taie"- tare. :) 

Eu mananac o bucatica cu 30 de minute inainte de a merge al sala. Este gustoasa si foarte fina, satisface orice pofta de "ceva dulce" care apare atat de des in diete.

Aceeasi retete merge facuta si pentru copii- zaharul se inlocuieste cu miere si cacaoa cu pudra de roscove. O sa le placa sigur.:D

O zi frumoasa!

GUSTARE DE FRUCTE MONTIGNAC

La dieta asta nu e permis sa amesteci fructele cu nimic. nimic. nici cu branzeturi nici cu iaurt degresat. cu nimic.

asa ca satula de mere simple m-am gandit sa le coc cu  scortisoara. si nu am gresit

• mere curate si taiate felii
• un pumn de prune uscate fara samburi
• fructe congelate- eu am visine si afine in  congelator
• zeama de lamaie
• scortisoara
• coaja de lamaie sau lime

Se presara zeama de lamaie peste mere, apoi se amesteca tot se condimenteaza cu scortisoara, sau cardamom sau semente de vanilie, apoi se dau la cuptor 15 minute pana ce se inmoaie si isi lasa un suc delicios.

E o gustare numai buna, nu zic ca ar strica niste miere parfumata deasupra si niste iaurt grecesc....dar asta am voie asta mamanc. :D

O zi frumoasa!

RETETE DIETA MONTIGNAC- BUDINCA SARATA CU SPANAC SI BRANZA DE CAPRA

BUDINCA SARATA CU SPANAC SI BRANZA DE CAPRA

Da, la dieta asta poti manca tot felul de chestii gustoase si ff hranitoare. Budinca asta e un bun exemplu, nu ii zic quiche pentru ca nu am facut blat, este mai mult un drob cu branza in loc de carne.

INGREDIENTE:

• 6 oua dimensiune medie
• 500 g branza capra (jumatate proaspata, jumatate mai uscata)
• 400g spanac oparit scurs si tocat marunt
• 1 legatura patrunjel
• 2 legaturi ceapa verde
• 2 legaturi usturoi verde
• sare
• patrunjel
• nucsoara

Pentru inceput se tapeteaza o forma de copt cu hartie cerata, se taie pe diagonala colturile pentru a putea ridica hartia si pe peretii formei. 

Se opareste spanacul cat sa se inmoaie- eu fierb apa cu sare, arunc frunzele inautru si le scot in apa cu gheata. Apoi il scurg bine bine si ce rezulta se taie marunt.

Se calesc ceapa si usturoiul in putin ulei cat sa se inmoaie- mirosul este divin. :)- daca preferati puteti folosi si putin unt- tot pentru miros

Apoi se bat ouale , se sfarama branza- (branza poate fi si de oaie sau vaca in functie de ce aroma va place, eu ador capra) si se amesteca cu ouale, apoi se adauga amestecul de ceapa cu usturoi, si patrunjelul tocat marunt. Se condimenteaza amestecul cu putina sare- branza e sarata, piper proaspat rasnit si nucsoara- se potriveste bine cu spanacul. Acum se mai poate adauga si marar- dupa gust.

Se toarna amestecul in forma tapetata si se da la cuptor 30 min foc mediu. Dupa 30 min ar trebui sa nu fie lichida compozitia, sa treaca testul cu scobitoarea infipta in centru si exteriorul sa fie rumenit. Daca nu, se mai lasa supravegheata 10 min in cuptor.

Este foarte buna, aroma aminteste cum  am mai mai zis de drob, este proaspata si consistenta, se potriveste perfect cu salata verde si ridichi.

O zi minunata!

RETETE DIETA MONTIGNAC

     Gata, am mancat destul, e vremea slabitului. pe langa aerobic m-am hotarat sa tin si o dieta alimentara. Una simpla. fata multe restrictii. si tin Montignac. Principiile dietei se gasesc peste tot explicate bine, cu tabel de indice glicemic, ce si cum se combina, cata apa sa bei, etc. Nu cred ca e cazul sa explic si eu, sunt altii care au explicat mai bine decat as putea eu.

In dieta asta se poate manca printre multe altele nautul- dragostea mea. Se poate face hummus, servit pe frunze de andiva- combinatia e ff buna, tocanite cu carne si boabe de naut si sos de rosii. Variantele sunt infinite.

BISCUITI SARATI CU FAINA DE NAUT

• FAINA DE NAUT 125 g
• 2 LINGURI ULEI DE MASLINE
• 2 LINGURI TAHINI (pasta de susaan)
• O MANA DE PATRUNJEL TAIAT MARUNT
• SARE
• PIPER
• 1 VARF DE CURIT DE BICARBONAT DE SODIU
• 1 VARF DE CUTIT DE TURMERIC
• PUTINA ZEAMA DE LAMAIE
• 60 ml APA CALDA 
• SARE GRUNJOASA

Se tapeteaza o tava cu hartie de copt si se incinge cuptorul.
Este recomandat ca si faina ca si boabele intregi de naut sa se lase la inmuiat inainte de a le gati- devin mai usor de digerat. Asa ca si faiana se lasa inmuiata in apa cat sa o acopere cu 2 degete pentru circa 2 ore. apoi se scurge apa si se poate folosi faina la gatit.

Ingredientele se amesteca de-a valma intr-un castron pana rezulta un aluat lipicios din care totusi se pot forma bile de aluat- potrivit de moale cat sa isi pastreze forma, dar nu pietros pentru ca rezulta biscuiti prea uscati. Se formeaza bilute egale de aluat, apoi se preseaza vag cu o furculita si se presara sare grunjoasa deasupra si se preseaza putin pentru a nu cadea de pe biscuiti. Se coc 25 min la foc mediu spre mic.

Au un gust pregnant de naut, textura este sfaramicioasa dar aromata, merg de minune alaturi de o sapata de spanac cu un file de peste- gatit cum vreti, orice tip de gatire fiert, copt prajit e permis in diata asta  :D 

O zi minunata!

LAVA CAKE

Gordon ii zice fondant, e delicioas, gust intens de ciocolata, interior moale- decadent zic unii..?
Urmand reteta intocmai rezultatul este acelasi de fiecare data- delicios.


INGREDIENTE:

• 3 vase tip ramekin
• 50 g unt gras
• 2 lingurite cacao
• 50g ciocolata neagra peste 70 % cacao- de buna calitate
• 1 ou mare
• 1 galbenus
• 60 g zahar
• 50 g faina cernuta
• inghetata de vanilie pentu servit sau macar frisca din smantana grasa batuta bine in care se adauga zahar pudra si esenta sau seminte de vanilie

Toata povestea incepe cu vasele- se ung cu unt si se baga 10 minute la frigider. Apoi se scot, se ung din nou cu unt- nu f rece, si se pudreaza cu cacao. apoi se baga iar la frigider pana vor fi folosite.

Se pune ciocolata rupta in bucati mici impreuna cu untul la bain marie pana se topesc fara a la lasa sa se incalzeasca prea tare.

Oul impreuna cu galbenusul si cu zaharul de mixeaza pana rezulta crema de culoare bej si densa. Odata obinuta crema de ou se adauga ciocolata topita cu unt si se amesteca usor. Apoi se adauga faina cernuta si se amesteca prin rasturnare- altfel pierdem aerul din crema si compozitia va iesi compacta si neplacuta. Acum se poate adauga si o lingura de alcool- daca aveti prin casa, de preferat un lichior dulceag, daca nu aveti nu-i bai.

Se toarna compozitia in vasele scoase din frigider - in mod egal si se baga la cuptorul incins pentru aproximativ 12 minute la foc iute. Ceea ce trebuie obtinut e o crusta care sa poata pastra forma prajiturii intreaga odata scoasa si un interior lichid.

a fost foarte bun. parol :)

Se serveste alaturi de ingheta, pudrata cu cacao sau zahar pudra. E delicos!

O zi minunata! 

INGHETATA DE VANILIE- de casa

Inghetata de casa este preferata noastra pe termen lung, bineinteles ca nu ratam ocazia sa mancam inghetata de la gelaterii artizanale, insa in casa preferam sa o facem pe aceasta, stim ce am bagat in ea si iese foarte cremoasa. :)

INGREDIENTE:

• LAPTE CONDENSAT
• SMANTANA GRASA BATUTA FRISCA- 300 ml

LAPTELE CONDENSAT:

• 200 ml zahar pudra din comert- contine deja amidon
• 150 ml lapte integral- eu iau de la dozator si il fierb
• 20 g unt 80 % grasime
• seminte de la 1/2 pastaie de vanilie

Intr-o craticioarta cu fundul gros si eventual cu tabla dedesubt se pun ingredientele pentru laptele condensat la foc mic. Din momentul in care incepe compozitia sa bolboroseasca se tine pe foc 10 minunte. La sfarsitul acestor minunte rezulta o crema destul de lichida. Se baga la rece unde veti vedea ca se mai intareste.
Cu coaja pastaii de vanilie din care am scos semintele fac extract de vanilie- adica pastrez tot si pun in alcool cu gust neutru- vodka sau alcool dublu rafinat. In 2 luni de macerat se paote folosi la deserturi.

Frisca se obtine din smantana grasa- 30% grasime, nu smantana lichida. Se bate cu mixerul intai la viteza mica apoi la viteza mare pana capata consistenta potrivita. Nu insistati poate deveni unt. Mie mi s- a intamplat. In ea se mai poate adauga extrac de vanilie pentru un plus de aroma, zahar insa nu mai adaugati, veti vedea ca zaharul din laptele condensat este suficient.

Atat laptele condensat din comert- acela la conserva cat si frisca lichida contin un conservant destul de periculos caragenan, eu incerc sa il evit facand tot in casa. Frisca din smantana usor acra este intepatoare si aminteste de deserturile copilariei.

Cele doua ingrediente- laptele condensat si frisca se amesteca incet cu o spatula si se dau cel putin 6 ore la congelator. Rezulta o inghetata cremoasa si fina, destul de dulce dar foarte gustoasa.

De aici se pot incerca multe combinatii- cu nuci caramelizate, cu fructe, cu sirop de ciocolata...posibilitatile sunt nesfarsite.

O zi minunata!

HUMMUS- caldura mare mon cher !!!

INGREDIENTE:

• 250 g boabe naut
• sucul de la 1/2 lamaie
• 3 linguri de ulei masline 
• 3 linguri pasta de susan- tahini
• 2 catei de usturoi
• 1 vf de cutit pudra turmeric
• 1 vf de lingurita de chimen macinat
• sare
• patrunjet tocat marunt- decor
• 1 vf de cutit pudra boia- decor final

Se pun boabele la inmuiat in apa rece pentru a se rehidrata- pentru 12 ore aproximativ- peste noapte.

Eu fierb nautul in oala sub presiune si dureaza cam 30 minute.Este varianta cea mai rapida. Intr-o oala normala dureaza ceva mai mult- spre 2 ore. 

Odata fiert nautul se paseaza impreuna cu putina apa in care a fiert cu ajutorul blenderului vertical sau chiar in robot. Se adaua treptat toate celelalte ingredientele- zeama de lamaie, pasta de susan, uleiul de masline, sare,  turmericul, usturoiul, sare, chimen si se gusta.
Pentru servire se orneaza cu boia, ulei de masline, si eventual seminte de dovleac, pin, floarea soarelui prajite intr-o tigaie uscata.

Mie personal imi place sa mananc pe frunze de andive sau ardei mai mult decat pe traditionala lipie, este mai lejer si dietetic :D

Pe canicula e mancarea ideala.

O zi minunata!