Inghetata de casa este preferata noastra pe termen lung, bineinteles ca nu ratam ocazia sa mancam inghetata de la gelaterii artizanale, insa in casa preferam sa o facem pe aceasta, stim ce am bagat in ea si iese foarte cremoasa. :)
INGREDIENTE:
- LAPTE CONDENSAT
- SMANTANA GRASA BATUTA FRISCA- 300 ml
LAPTELE CONDENSAT:
- 200 ml zahar pudra din comert- contine deja amidon
- 150 ml lapte integral- eu iau de la dozator si il fierb
- 20 g unt 80 % grasime
- seminte de la 1/2 pastaie de vanilie
Intr-o craticioarta cu fundul gros si eventual cu tabla dedesubt se pun ingredientele pentru laptele condensat la foc mic. Din momentul in care incepe compozitia sa bolboroseasca se tine pe foc 10 minunte. La sfarsitul acestor minunte rezulta o crema destul de lichida. Se baga la rece unde veti vedea ca se mai intareste.
Cu coaja pastaii de vanilie din care am scos semintele fac extract de vanilie- adica pastrez tot si pun in alcool cu gust neutru- vodka sau alcool dublu rafinat. In 2 luni de macerat se paote folosi la deserturi.
Cu coaja pastaii de vanilie din care am scos semintele fac extract de vanilie- adica pastrez tot si pun in alcool cu gust neutru- vodka sau alcool dublu rafinat. In 2 luni de macerat se paote folosi la deserturi.
Frisca se obtine din smantana grasa- 30% grasime, nu smantana lichida. Se bate cu mixerul intai la viteza mica apoi la viteza mare pana capata consistenta potrivita. Nu insistati poate deveni unt. Mie mi s- a intamplat. In ea se mai poate adauga extrac de vanilie pentru un plus de aroma, zahar insa nu mai adaugati, veti vedea ca zaharul din laptele condensat este suficient.
Atat laptele condensat din comert- acela la conserva cat si frisca lichida contin un conservant destul de periculos caragenan, eu incerc sa il evit facand tot in casa. Frisca din smantana usor acra este intepatoare si aminteste de deserturile copilariei.
Cele doua ingrediente- laptele condensat si frisca se amesteca incet cu o spatula si se dau cel putin 6 ore la congelator. Rezulta o inghetata cremoasa si fina, destul de dulce dar foarte gustoasa.
De aici se pot incerca multe combinatii- cu nuci caramelizate, cu fructe, cu sirop de ciocolata...posibilitatile sunt nesfarsite.
O zi minunata!
