Supa crema de dovleac placintar

 

 Prima data am facut supa asta anul trecut de revelion, si ne-a placut tare mult. E fina si cremoasa, cu o aroma deosebita, nu foarte dulce. Se poate servi cu chipsuri de frunze de salvie, sau cu felii de bacon coapte pana devin extra crsipy, sau simplu cum am mancat noi de data asta :D

   Supa baza de pui o facusem pentru Iepuras dintr-un pui de casa primit de la o prietena, un pui androgin, crescut natural, in ritmul lui, hranit cu ce ar  trebui sa mance gainile toate, nu doar raritatile astea care ne mai cad in oala din cand in cand. Avea niste picioare luuungi si subtiri, carnea de pe piept era putina, grasimea era galbena- pui tanar neinbuibat cu porcarii, per total un gust si miros divin. Asa mirosea cand gatea bunica gaini aduse de la tara....vremuri...

Ingrediente:

• 600g dovleac placintar- dupa curatare
• 700 ml supa divina de pui, sau din oase de vita
• 1 para mica dar zemoasa
• 30 g unt+ 1 lingura ulei masline
• 1 ceapa mare rosie
• 1 catel zdravan de usturoi
• 70 g branza cu mucegai albastu
• iaurt grecesc cu 10 % grasime
• sare
• piper
• un praf de nucsoara

    Supa de pui se strecoara si se pastreaza fierbinte. Sau daca faceti mai multa se pastreaza bine cateva luni la congelator. Eu o congelez in borcane de sticla, lasat un centimetru liber, sa nu se sparga borcanul cand isi mareste volumul lichidul. 

   Dovleacul se curata de coaja, se scot semintele si se taie bucati cat de cat egale, sa fiarba in acelasi timp. Para se curata si ea si se taie in sferturi. 

   In oala in care urmeaza sa facem supa se pune untul la topit impreuna cu uleiul de masline. Inainte de a incepe sa sfaraie se adauga usturoiul , acesta se arde usor de aceea e ideal sa il adaugam in unt nu foarte incins, si apoi ceapa taiata marunt. Se calesc la foc mic amestecand des cam 3- 4 minute, apoi se adauga dovleacul, para, si peste supa fierbinte.

   Se fierbe aproximativ 20 min, se poate incerca cu o furculita, cand devine moale dovleacul se poate opri focul. Se purcede la pasat direct in oala cu blenderul de mana. 

   Branza se taia bucatele mici, se pune in supa crema si se da drumul la foc, se amesteca pana se topeste complet si nu se mai vede in supa. La final se adauga sare, piper proaspat rasnit si nucsoara- nu multa, ca e destul de puternica aroma ei.

   La servire se poate adauga putin iaurt grecesc, frunze de salvie prajite in baie de ulei si scurse pe prosoape de bucatarie, sau bucatele de bacon copt bine. Sau crutoane.

   E o supa de mancat in tihna, chair comfort food as zice.

   

O zi minunata!