Turta dulce

   

    Am facut turta dulce cu copiii, unu al meu , altul de imprumut :D si un bebelus care ne-a supravegheat atent si a muscat din forme.

   Nu am reusit sa pozez momentul facerii pentru ca eram prinsi in faina care zbura, forme aruncate, valuri de glazura care au umplut bucataria...

   Cam asta e tot ce am putut poza sa arate decent, noi am infulecat tot, dar aspectul lasa de dorit.

   Gustul in schimb e tare bun, aromat, echilibrat, textura placuta. 

 Ingrediente:

•  250 g faina alba
• 175 g miere- eu am folosit o miere delicioasa de padure
• 50 g zahar brut
• 50 g unt
• 1/2 ou- batut si impartit la ochi :)
• 1 lingurita de cacao- eu pentru copii am inlocuit cu pudra de roscove (carob)
• 1 lingurita rasa de bicarbonat de sodiu
• 1/4 lingurita nucsoara
• 1/2 lingurita scaotisoara
• 1/2 lingurita ghimbir praf
• 1/2 lingurita cuisoare
• 1 praf de sare
• 1 praf de cardamom macinat

Glazura:

• 1 albus de ou
• 50 g zahar tos
• un praf de sare

Turta Dulce

    Mierea se amesteca cu zaharul si untul taiat cubulete si intr-o craticioara cu fund gros se aseaza pe foc- flacara mica si se amesteca continuu pana se topeste complet zaharul. Se da deoparte si se lasa 4-5 minute la racit.

   Oul batut se amesteca cu pudra de roscove si cu faina cernuta. Apoi se adauga mirodeniile.      Amestecul de miere cu unt si zahar se toarna peste amestecul de faina si se framanta bine. Va rezulta o coca extrem de lipicioasa, chiar greu de manevrat. Odata omogenizata se formeaza o bila de coca si se pune in folie de bucatarie la frigider pana a doua zi- 20-24 ore.

   Scoasa din frigider trebuie lucrat rapid, caci atunci cand ii creste temperatura de la mainile calde si lucrul cu facaletul incepe sa redevina lipicioasa. Se intinde o foaie de 5 mm grosime si cu forme de taiat biscuiti se decupeaza. Daca incep sa se lipeasca de forme, acestea pot fi trecute printr-un praf de faina. 

   Se dau la cuptorul incalzit si dupa 10- 12 min la 180 grade pot fi scosi. Nu trebuie inghesuti in tava, la caldura vor creste vag. Se lasa in tava sa se raceasca, initial vor fi sfaramiciosi, apoi se intaresc.

Glazura

     Intr-un castron de sticla pe un vas in care apa e aproape de fierbere, dar nu clocoteste, se amesteca albusurile, praful se sare zi zaharul tos (bain marie). Se amesteca cu telul de mana usor pana se topeste complet zaharul. Se poate lua din albus si frecat intre degete pentru a simti daca mai este zahar netopit. Procedeul acesta in principiu pasteurizeaza albusul si acesta devine sigur de mancat. Luat de pe baia de aburi se bate pana devine spuma tare lucioasa cu mixerul electric de la viteza mica crescand treptat pana la viteza maxima. 

     Eu am impartit glazura in 2 castroane si un unul am pus pudra de sfecla rosie facuta in casa, dar asta e o poveste pentru alta zi. 

     Pentru noi decorarea a fost doar o tentativa, pusa punga intr-un pahar se poate umple mai usor cu glazuta, se strange sus si se taie varful lasand un spatiu mic.

    Ies cam 20 de turte dulci, functie de forme si de cat de subtire intindeti foaia.

O zi minunata!