Sufleu de branza de capra si spanac

    In timpul saptamanii suntem doar eu si iepurasul la masa de pranz si nu gatesc portii prea mari. De aceea, reteta este pentru 2 portii insa se poate multiplica oricat. Sau oricate vase mici de cuptor aveti.
 
  Ingrediente:

• unt moale pentru tapetat vasele de sufleu
• 125 g frunze tinere de spanac, spalate si uscate
• sare de mare si piper negru- eu am sare roz :)
• 1 lingura de ulei de masline , sau unt
• 1/2 hasma lunguiata, nu prea mare
• 1 catel de usturoi
• 10 g faina alba
• 100 ml lapte gras
• 40 g branza de capra grasa si sfaramicioasa
• 1 lingurita parmezan- eu aveam o branza gouda maturata
• 1 ou mare- separat albus de galbenus

    Pentru inceput se da drumul la cuptor, se incinge la treapta 6 gaz sau 200 grade electric. Se ung vasele de sufleu cu unt moale, bine de tot, si se baga la frigider 10- 15 minute, apoi se repeta miscarea.

   Frunzele de spanac se pun intr-o cratita incinsa pe fundul careia se pune un deget de apa, nu mai mult. In momentul in care apa incepe sa bolboroasesca pe langa peretii cratitei, pe pune spanacul inauntru, se asezoneaza si se pune capacul un minut, maxim doua pana se inmoaie. Apoi se scoate intr-o strecuratoase, se lasa sa se scurga mare parte din apa apoi se ruleaza intr-un prosop curat de bucatarie si se stoarce. Se toaca marunt cu un cutit bine ascutit si se lasa deoparte.

   

  Uleiul sau untul se pun intr-o cratita cu fundul gros, se adauga ceapa taiata marunt si usturoiul, si se calesc 3-4 minute. Apoi se adauga faina si se amesteca bine. Laptele se toarna in fir subtire si se amesteca continuu pentru  a nu se face cocoloase. Se fierbe compozitia la foc mic pana incepe sa se ingroase. Se toarna in alt vas pentru a se raci usor si se presara branza sfaramata si parmezanul ras. Apoi se inglobeaza spanacul tocat marunt si galbenusul de ou. Acesta este momentul asezonarii- piper proaspat rasnit, sare e destula de la spanac si de la branzeturi. 

   Albusul se bate bine cu mixerul pana devine spuma tare si se inglobeaza cu spatula in compozitie pana se amesteca bine. 

   Se toarna cu grija in forme si inainte de a le baga la cuptor se bat de blat usor pentru a scoate bulele mari de aer din compozitie. 

   Se coc 15-20 min la foc mediu- vor creste si se vor rumeni la suprafata.

   Trebuie sa recunosc ca nu mi-au iesit extrem de aspectoase, insa gustul a contat. Servite calde sunt minunate. :D

   

 O zi minunata!