In zilele acelea in care nu prea am chef de facut marete mancaruri si spalat apoi toate vasele, reusesc intotdeauna sa murderesc tooot cand gatesc, incropesc un pesto si il pun peste niste paste si stiu ca am mancat ceva gustos si sanatos.
Avantajul pesto-ului asta facut din patrunjel e ca patrunjelul se gaseste in piete tot anul, vara sigur ca nu rezist parfumului de busuioc proapspat taiat,insa acum iarna trebuie sa ne multumim si cu mai putin.
Ingrediente:
- 3 legaturi parfumate de patrunjel
- 2 pumni zdraveni de mieji cruzi de seminte de floarea soarelui- bogati in vitamina E
- 1 pumn de caju crud
- 170 g iaurt grecesc cu 10% grasime- adica un iaurt mic
- 1 catel de usturoi pisat
- sare
- piper
- ulei de masline la ochi- aprox 50 ml
Legaturile de patrunjel se spala bine in multe ape, se inspecteaza de uscaciuni, frunze strivite, etc. si se lasa la zvantat. Eu rup partea de jos, si pastrez tulpinile fix de unde incep sa rasara frunze. Tulpina e plina de vitamine plus ca e si foarte gustoasa.
Asta a fost partea complicata din reteta asta.
In vasul robotului se pun gramada unele peste altele toate ingredientele si se mixeaza pana rezulta o pasta fina. Acum depinde de gust, la sfarsit pentru a avea mai multe texturi in sos se mai poate adauga o lingura de seminte si pulsa odata cu robotul.
Se fierbe apa multa pentru paste, cu sare grunjoasa in ea- cu cat au mai mult spatiu sa fierba cu atat ies mai bine pastele, zic italienii, si cand apa clocoteste de spor se adauga pastele. Imediat se amesteca pentru a nu le permite sa se lipeasca de fundul oalei. In prima faza ele scad temperatura apei si abia cand incepe iar sa colocoteasca cu bule mari dispare riscul de a avea paste lipite de fundul vasului.
Se fierb atat cat scrie pe pachet si se scurg de apa dar o parte din apa in care au fiert se pastreaza in caz ca e nevoie sa subtiez sosul.
Pastele nu se stropsec cu apa rece, ca e inutil si ajungi sa le mananci reci, nu se pune ulei in apa in care fierb ca se ridica la suprafata si atunci cand le scurgi nu faci altceva decat sa le imbraci in ulei pentru ca apoi sosul oricare ar fi el sa nu se mai lipeasca de ele cum trebuie. Parmezanul presarat deasupra e musai. :)
Desigur ca nimic nu se face fara iepurasul hotoman, aici furase usturoiul, si apoi a descoperit caju-ul...care apropo se poate inlocui cu nuci, migdale...dupa placul inimii.
Sosul asta eu il folosesc de asemeni ca "liant" pentru burgeri, de el "lipim" chifteaua de carne de chifla si apoi salatele, sau pe paine cu vrabioara de vita facuta la cuptor.
In varianta de post am inlocuit iaurtul cu avocado copt si cremos, si asa iese si mai verde :D
O zi minunata!
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu