Crema fina de zahar ars

      E o reteta clasica, un desert fin si potrivit dupa o masa usoara. Se prepara usor, partea grea este sa aveti rabdare sa se raceasca, stiu din proprie experienta, dar merita asteptarea!

     Ingrediente:

• 8 oua
• 200 g zahar tos
• 1 L lapte 
• 150 g zahar tos ( pentru caramel )
• semintele de la o pastaie de vanilie
• un praf de sare

    Zaharul pentru caramel se topeste la foc mic in oala in care urmeaza sa facem crema sau daca se doreste a face portii individuale se topeste intr-o cratita si apoi se toarna cald in vasele ramekin. Dar sa revenim la caramel- nu se amesteca in zahar, cratita se poate misca usor pentru a amesteca caramelul. Se lasa pe foc pana ajunge la o culoare auriu inchis, daca devine prea inchis la culoare e sigur si amar. Ajuns la nunata dorita se ia de pe foc si se rotesta oala usor astfel incat sa fie tapetata cu caramel pana aproape de marginea superioara. Se lasa la racit, pe masura ce se raceste caramelul crapa dar e normal, nu va speriati. :)

     Ouale se bat bine cu un tel, se amesteca cu zaharul si apoi cu laptele si semintele de vanilie.

    Secretul unei creme de zahar ars fine si fara gaurele este ca apa in care punem vasul, e o reteta care se face la bain marie, este sa nu fiarba- focul din cuptor sa fie mic, daca apa incepe sa clocoteasca pe masura ce crema incepe sa se intareasca, mai adaugam putina apa rece sa ii scadem temperatura.

    Se coace aproximativ o ora la foc mediu spre mic. Primul semn ca incepe sa se inchege este ca nu mai este lipicioasa in mijoc- testati cu degetele, nu va faceti griji- nu va veti arde. Dupa inca 10 minute ridicati oala si inclinati-o putin, crema trebuie sa se dezlipeasca de pe peretii oalei si sa para o masa compacta. La suprafata se vor aduna toate semintele de vanilie, dar nu-i grav.

    E delicioasa servita rece cu sirop din belsug.

    O zi minunata!